Как устроены нигири: баланс риса, начинки и формы суши
Нигири — японское блюдо из небольшого овального комочка приправленного риса и ломтика начинки, чаще рыбы или морепродукта, уложенного сверху. В […]
Журнал / Главное
Японская кухня, суши и гастрономическая культура
Японская кухня, суши и гастрономическая культура. Независимый информационный проект: тематические материалы, понятная навигация и полезные ориентиры для читателей. Не является официальным сайтом ранее действовавшей организации.
В центре внимания
Японская кухня, суши и гастрономическая культура
Перейти к материалам ↓Последние материалы
Как показать сборку бенто в коротком видео: порядок действий и композиция кадра
Чтобы показать сборку бенто в коротком видео, сначала определите финальный вид десерта, затем подготовьте ингредиенты и реквизит, снимите основные этапы […]
Как снять приготовление темпуры на видео: планы, звук и момент подачи
Чтобы снять приготовление темпуры выразительно и безопасно, заранее выстройте кадры от подготовки ингредиентов до подачи, закрепите камеру на устойчивой опоре […]
Суши с угрём: как подготовить ингредиент и сочетать его с рисом
Суши с угрём готовят из полностью приготовленного филе, чаще всего унаги или кабаяки: его аккуратно разогревают, нарезают и сочетают с […]
Сасими: как подают тонко нарезанную рыбу и чем она отличается от суши
Сасими — это тонко нарезанная рыба или морепродукты, которые подают без риса; суши обычно включают рис, а рыбу используют как […]
Кинпира гобо: как приготовить корень лопуха с морковью по-японски
Кинпира гобо — японское блюдо из тонко нарезанного корня лопуха и моркови, быстро обжаренных с соевым соусом, мирином и сахаром. […]
Тофу-агэ: абураагэ и атацуагэ в японской кухне
Абураагэ и атацуагэ — два вида японского тофу, обжаренного в масле, но с разной толщиной и текстурой. Абураагэ тонкий, пористый […]
Изакая: как устроена культура японских заведений с небольшими блюдами
Изакая — японское заведение для непринуждённой совместной трапезы, где заказывают напитки и несколько небольших блюд, а затем добавляют новые порции […]
Японский завтрак: из каких блюд состоит традиционная утренняя трапеза
Японский завтрак — это утренняя трапеза, которая может включать рис, суп мисо, рыбу, яйцо, овощные закуски и чай. Единого обязательного […]