Тирасидзуси — японская подача суши в чаше: особенности и рецепт
Тирасидзуси — японское блюдо из риса с уксусной заправкой, поверх которого раскладывают разнообразные добавки: рыбу, морепродукты, овощи или омлет. Название […]
Журнал / Главное
Японская кухня, суши и гастрономическая культура
Японская кухня, суши и гастрономическая культура. Независимый информационный проект: тематические материалы, понятная навигация и полезные ориентиры для читателей. Не является официальным сайтом ранее действовавшей организации.
В центре внимания
Японская кухня, суши и гастрономическая культура
Перейти к материалам ↓Последние материалы
Инари-суси: как приготовить рис в жареных мешочках из тофу
Инари-суси — японское блюдо из риса для суши, уложенного в кармашки из абураагэ, тонких обжаренных мешочков из тофу. Оболочку обычно […]
Темаки-суши: как собрать японские конусы из нори и риса дома
Темаки — японские суши в форме конуса: лист нори сворачивают вокруг риса и начинки, а подают сразу после сборки, пока […]
Макидзуси и футомаки: чем отличаются виды рулетных суши?
Макидзуси — общее название суши, скрученных с рисом и начинкой в листе нори; футомаки — их толстый вариант с более […]
Как устроены нигири: баланс риса, начинки и формы суши
Нигири — японское блюдо из небольшого овального комочка приправленного риса и ломтика начинки, чаще рыбы или морепродукта, уложенного сверху. В […]
Как показать сборку бенто в коротком видео: порядок действий и композиция кадра
Чтобы показать сборку бенто в коротком видео, сначала определите финальный вид десерта, затем подготовьте ингредиенты и реквизит, снимите основные этапы […]
Как снять приготовление темпуры на видео: планы, звук и момент подачи
Чтобы снять приготовление темпуры выразительно и безопасно, заранее выстройте кадры от подготовки ингредиентов до подачи, закрепите камеру на устойчивой опоре […]
Суши с угрём: как подготовить ингредиент и сочетать его с рисом
Суши с угрём готовят из полностью приготовленного филе, чаще всего унаги или кабаяки: его аккуратно разогревают, нарезают и сочетают с […]
Сасими: как подают тонко нарезанную рыбу и чем она отличается от суши
Сасими — это тонко нарезанная рыба или морепродукты, которые подают без риса; суши обычно включают рис, а рыбу используют как […]