Виды японской лапши: как собрать наглядный видеоряд
Чтобы собрать наглядный видеоряд о японской лапше, выберите несколько видов, покажите их отдельно крупным планом и сравните форму, текстуру и […]
Журнал / Главное
Японская кухня, суши и гастрономическая культура
Японская кухня, суши и гастрономическая культура. Независимый информационный проект: тематические материалы, понятная навигация и полезные ориентиры для читателей. Не является официальным сайтом ранее действовавшей организации.
В центре внимания
Японская кухня, суши и гастрономическая культура
Перейти к материалам ↓Последние материалы
Посуда для суши: как выбрать тарелки и соусники для домашней подачи
Чтобы выбрать посуду для суши для домашней подачи, сначала определите формат порции и место на столе, затем подберите форму тарелки […]
Как читать меню суши-ресторана: формы, ингредиенты и способы приготовления
Чтобы читать меню суши-ресторана, сначала определите форму блюда, затем разберите начинку и способ приготовления. Название помогает понять подачу, но не […]
Дораяки, тайяки и мандзю: знакомство с японскими сладостями
Дораяки, тайяки и мандзю различаются тестом, формой и способом приготовления: дорояки напоминают мягкие бисквитные лепёшки с начинкой, тайяки выпекают в […]
Рамен: как бульон, лапша и топпинги создают идеальное блюдо
Рамен — это японское блюдо на основе бульона, пшеничной лапши и дополнительных ингредиентов, вкус которых собирают в одной миске. Бульон […]
Соба и удон: в чем разница, как подают и с чем сочетают
Соба и удон отличаются составом, толщиной и тем, как ведут себя в блюде: соба обычно тоньше и часто содержит гречневую […]
Мисо: чем отличаются виды пасты и как использовать их в блюдах
Мисо-пасту выбирают по интенсивности вкуса и назначению блюда: светлая обычно мягче, красная — насыщеннее, а смешанная занимает промежуточное место. Для […]
Даши — основа японской кухни: как складывается вкус бульона
Даси (даши) — японская основа для супов, соусов и других блюд, вкус которой обычно строится на сочетании комбу, сушёной рыбы […]
Маринованный имбирь к суши: зачем подают гари и как его едят
Гари — тонко нарезанный маринованный имбирь, который подают к суши и сашими небольшими порциями. Его едят отдельно между разными кусочками, […]