Сукияки: как приготовить и подать японское блюдо в общей посуде
Сукияки готовят в широкой посуде: тонко нарезанную говядину, овощи, грибы и тофу тушат в сладко-солёной варисите, добавляя продукты партиями. Блюдо […]
Журнал / Главное
Японская кухня, суши и гастрономическая культура
Японская кухня, суши и гастрономическая культура. Независимый информационный проект: тематические материалы, понятная навигация и полезные ориентиры для читателей. Не является официальным сайтом ранее действовавшей организации.
В центре внимания
Японская кухня, суши и гастрономическая культура
Перейти к материалам ↓Последние материалы
Японское карри: как собрать гармоничное блюдо на основе риса
Японское карри собирают из отдельно приготовленного риса, густого соуса с мясом и овощами и небольших дополнений по вкусу. Чтобы блюдо […]
Темпура: как подготовить овощи и морепродукты к лёгкой обжарке
Для лёгкой темпуры выбирайте свежие овощи и морепродукты, нарезайте их на куски сходной толщины и тщательно обсушивайте снаружи. Удалите лишнюю […]
Тонкацу: как приготовить японскую свиную котлету с хрустящей панировкой
Тонкацу — японская свиная котлета в хрустящей панировке из панко, обжаренная в масле и поданная с тонко нарезанной капустой, рисом […]
Дайкон в японской кухне: способы нарезки и применение в блюдах
В японской кухне дайкон нарезают кружками, брусочками, тонкой соломкой или натирают — форму выбирают по блюду и желаемой текстуре. Для […]
Маринованный имбирь в японской кухне: как подают и с чем сочетают
Маринованный имбирь, или гари, — тонко нарезанный имбирный корень, выдержанный в сладко-кислом маринаде и подаваемый небольшими порциями к японской трапезе. […]
Нори для суши: как хранить листы и сохранять их хрусткость
Чтобы нори для домашних суши оставались хрусткими, держите неиспользованные листы в сухой герметичной упаковке, вдали от пара, тепла и пахучих […]
Как нарезать рыбу для суши поперек волокон и выбрать толщину ломтика
Чтобы нарезать рыбу для суши ровно, охладите филе, найдите направление мышечных волокон и ведите острый нож одним уверенным движением. Угол […]
Сашими и суши: чем различаются способы подачи рыбы и риса?
Сашими — это тонко нарезанная рыба или морепродукты без риса, а суши сочетают рис с рыбой и другими добавками. Для […]