Журнал / Главное

Японская кухня, суши и гастрономическая культура

Японская кухня, суши и гастрономическая культура. Независимый информационный проект: тематические материалы, понятная навигация и полезные ориентиры для читателей. Не является официальным сайтом ранее действовавшей организации.

В центре внимания

Перейти к материалам ↓

Последние материалы

Суши и роллы

11 октября, 2026

Кинпира гобо — японская закуска из корня лопуха и моркови

Кинпира гобо — японская закуска из тонко нарезанного корня лопуха и моркови, быстро обжаренных с соевым соусом, мирином и небольшим […]

Гастрономия

10 октября, 2026

Соба с холодным соусом: как подают лапшу летом и едят по традиции

Холодную собу подают отдельно от цую — японского соуса для макания: лапшу охлаждают, дают воде стечь и раскладывают порциями, а […]

Гастрономия

10 октября, 2026

Донбури: японские блюда в чаше и их разновидности

Донбури — японское блюдо в глубокой чаше: рис служит основой, а сверху кладут горячую начинку, соус и иногда добавки. Выбор […]

Ингредиенты

10 октября, 2026

Японский завтрак: традиционные сочетания риса, супа и небольших закусок

Японский завтрак — это утренняя трапеза, в которой часто сочетаются рис, суп и небольшие дополнения: рыба, яйцо, натто или соленья. […]

Ингредиенты

10 октября, 2026

Цукэмоно: японские маринады, способы приготовления и место в трапезе

Цукэмоно — общее японское название овощей и других продуктов, обработанных солью, рисовыми отрубями, мисо, уксусом или маринадом. Это не один […]

Видео

10 октября, 2026

Васаби в японской кухне: свежий корень, паста и способы подачи

Васаби подают небольшими порциями: свежий корень натирают непосредственно перед едой, пасту из порошка готовят по инструкции на упаковке, а готовую […]

Суши и роллы

10 октября, 2026