Якизоба — японская жареная лапша с разнообразными добавками
Якизоба — японская жареная лапша с овощами, которую готовят на горячей поверхности и обычно приправляют пикантным соусом. К ней добавляют […]
Журнал / Главное
Японская кухня, суши и гастрономическая культура
Японская кухня, суши и гастрономическая культура. Независимый информационный проект: тематические материалы, понятная навигация и полезные ориентиры для читателей. Не является официальным сайтом ранее действовавшей организации.
В центре внимания
Японская кухня, суши и гастрономическая культура
Перейти к материалам ↓Последние материалы
Онигири: как устроены японские рисовые колобки с начинкой
Онигири — японская закуска из риса, которому придают компактную форму и часто добавляют внутрь начинку. Обычно рис не заправляют уксусом, […]
Моти: из чего готовят японские рисовые сладости и как их подают
Моти — японская сладость из упругого теста на основе клейкого риса или рисовой муки; внутрь часто кладут сладкую пасту, а […]
Тофу в японской гастрономии: разновидности и способы приготовления
Японский тофу — продукт из соевых бобов, полученный свёртыванием соевого молока и формованием сгустка. В японской кухне его выбирают по […]
Даси: основы японского бульона и его применение в домашней кухне
Даси — японская основа для супов и других блюд, которую получают, настаивая комбу, кацуобуси, сушёные грибы или сочетание этих продуктов […]
Соевый соус: виды, вкус и сочетания с японской едой
Выбирайте соевый соус по блюду, насыщенности вкуса и составу: универсальный японский коикутти подходит для повседневной готовки, усукутти — когда важны […]
Гари: маринованный имбирь и его роль в трапезе с суши
Гари — тонко нарезанный маринованный имбирь, который подают к суши и роллам небольшими порциями. Его едят между разными кусочками, чтобы […]
Васаби к японским блюдам: формы подачи и лучшие сочетания
Для подачи васаби выберите форму по блюду и удобству: свежий корень натрите непосредственно перед едой, готовую пасту подавайте небольшими порциями, […]
Нори: как водорослевые листы используют в суши и закусках
Нори используют как оболочку для роллов и суши, обёртку для онигири и хрустящую основу для закусок. Для роллов выбирайте целые […]