Тайяки: форма, тесто и варианты начинки японского десерта
Тайяки — японский десерт в форме рыбы: две половины выпеченного теста образуют оболочку, внутри которой находится начинка. Классический вариант готовят […]
Журнал / Главное
Японская кухня, суши и гастрономическая культура
Японская кухня, суши и гастрономическая культура. Независимый информационный проект: тематические материалы, понятная навигация и полезные ориентиры для читателей. Не является официальным сайтом ранее действовавшей организации.
В центре внимания
Японская кухня, суши и гастрономическая культура
Перейти к материалам ↓Последние материалы
Дораяки — японское лакомство с начинкой между двумя блинчиками
Дораяки — японский десерт из двух мягких круглых блинчиков, соединённых сладкой начинкой, чаще всего пастой анко из красной фасоли адзуки. […]
Моти: как готовят десерт из рисового теста и какие бывают начинки
Моти — японский десерт из мягкого, упругого теста на основе клейкого риса или рисовой муки; внутри может быть сладкая начинка, […]
Тяся: японский чайный напиток, виды и способы подачи
Тяся — не общепринятое русское название отдельного японского напитка. Японское слово «тя» (茶) означает чай, а конкретный напиток обычно называют […]
Якисоба: из чего складывается вкус японской жареной лапши
Якисоба — японская жареная лапша с овощами, белком и насыщенным сладко-солёным соусом. Её вкус зависит не только от приправы: важны […]
Сукияки и сябу-сябу: чем отличаются два способа приготовить мясо за столом?
Сукияки готовят в сладко-солёной смеси соевого соуса, сахара и мирина: мясо и овощи приобретают насыщенный общий вкус. Для сябу-сябу тонкие […]
Соба: гречневая лапша в горячих блюдах и холодной подаче
Соба — лапша на основе гречневой муки, но её состав, вкус и цена заметно различаются: в одних вариантах гречки больше, […]
Японский карри с рисом: как меняются вкус и подача блюда
Японский карри — густое, обычно умеренно острое рагу с соусом на основе ру — смеси жира, муки и специй. Его […]
Вкус умами в японской кухне: какие ингредиенты придают блюдам насыщенность
Умами — один из базовых вкусов, который придаёт блюду ощущение глубины и насыщенности. В японской кухне его создают глутамат из […]