Японский завтрак дома: из чего состоит традиционная утренняя трапеза
Японский завтрак — это утренняя трапеза, в которой часто сочетаются рис, суп мисо, рыба, овощные закуски и другие небольшие блюда. […]
Суши и роллы
Темпура: как подготовить овощи и морепродукты к лёгкой обжарке
Для лёгкой темпуры выбирайте свежие овощи и морепродукты, нарезайте их на куски сходной толщины и тщательно обсушивайте снаружи. Удалите лишнюю
Тонкацу: как приготовить японскую свиную котлету с хрустящей панировкой
Тонкацу — японская свиная котлета в хрустящей панировке из панко, обжаренная в масле и поданная с тонко нарезанной капустой, рисом
Сашими и суши: чем различаются способы подачи рыбы и риса?
Сашими — это тонко нарезанная рыба или морепродукты без риса, а суши сочетают рис с рыбой и другими добавками. Для
Темаки: японские конусы из нори и идеи для вкусных начинок
Темаки — японские суши в форме конуса: лист нори оборачивают вокруг риса и начинки, оставляя верх открытым. Их обычно едят
Уксусная заправка для риса суши: баланс вкуса и равномерное смешиваниеверсный смешивания
Уксусная заправка для суши-риса — смесь рисового уксуса, сахара и соли, которую равномерно распределяют по ещё тёплому готовому рису. Начинайте
Японские кухонные ножи: основные формы и их назначение при работе с продуктами
Для большинства домашних задач удобнее начать с сантоку или гюто: сантоку хорошо справляется с овощами, рыбой и мясом без костей,
Суши и роллы
Как снять японскую сервировку: выбор ракурса, фона и посуды
Чтобы снять японскую сервировку выразительно, выберите спокойный фон, посуду подходящего масштаба и ракурс, который показывает форму тарелок и подачу блюд.
Суши и роллы
Матча в японской гастрономии: от чайного напитка до десертов
Матча — японский зелёный чай в виде мелкого порошка из специально выращенных и обработанных чайных листьев. Его взбивают с водой,
Мисо-паста: чем отличаются виды и где их используют
Мисо-пасту выбирают по блюду, желаемой насыщенности и основе: светлая обычно мягче, красная — глубже и солонее, смешанная занимает промежуточное место.