Гастрономия

Тирасидзуси — японское блюдо из риса с уксусной заправкой, поверх которого раскладывают разнообразные добавки: рыбу, морепродукты, овощи или омлет. Название […]

Суши с угрём готовят из полностью приготовленного филе, чаще всего унаги или кабаяки: его аккуратно разогревают, нарезают и сочетают с

Изакая — японское заведение для непринуждённой совместной трапезы, где заказывают напитки и несколько небольших блюд, а затем добавляют новые порции

Цукэмоно — общее японское название овощей и других продуктов, обработанных солью, рисовыми отрубями, мисо, уксусом или иной заправкой. Одни варианты

Темпура — японская техника быстрой жарки продуктов в легком кляре, который образует тонкую, неровную и хрупкую оболочку. На текстуру влияют

Визуальный рассказ о суши строится по ходу приготовления: сначала зритель видит продукты и рабочее место, затем ключевые действия, а в

Чашу для японской лапши выбирают по порции, способу подачи и форме блюда: для рамена и горячего удона удобнее глубокая посуда

Дораяки — японская сладость из двух небольших мягких блинчиков, между которыми помещают начинку, чаще всего пасту анко из сладкой красной

Окономияки — японская лепёшка из теста, тонко нашинкованной капусты и добавок, которую жарят на плоской сковороде или гриле. Состав меняют

Соба обычно тоньше, имеет выраженный гречневый вкус и подходит для холодной подачи или лёгкого бульона; удон — широкая, мягкая и