Видео о японских ингредиентах: как показать их текстуру и применение в блюде
Чтобы снять видео о японских ингредиентах, покажите не только упаковку, но и фактуру продукта, действие рук и его роль в […]
Видео
Окономияки: как устроено японское блюдо с начинкой и соусами@endsection
Окономияки — японская лепёшка из теста и капусты, в которую добавляют мясо, морепродукты или другие ингредиенты, а затем жарят на
Шиитаке и эноки в японской кухне: как использовать грибы в блюдах
Шиитаке и эноки используют в японских супах, жареных блюдах, горячих горшочках, с лапшой и рисом. Шиитаке дают плотную текстуру и
Видео
Икра в суши: чем отличаются способы подачи в японской кухне
В суши икру подают как начинку, верхний слой или отдельный акцент, и подходящий вариант зависит от формата блюда и желаемой
Лосось в суши и роллах: способы нарезки и лучшие сочетания ингредиентов
Лучший лосось для суши и роллов зависит от желаемой текстуры, способа приготовления и конструкции блюда. Для нигири обычно выбирают широкий
Тунец в японской кухне: какие части рыбы используют и как подают блюда
В японской кухне тунца разделывают на части с разной плотностью и жирностью: постную спинку подают как аками, а более жирное
Огурец, авокадо и дайкон в суши: как овощи влияют на вкус и текстуру
Огурец добавляет суши свежесть и хруст, авокадо — мягкость и сливочную плотность, дайкон — лёгкую перечную остроту или кисло-сладкий акцент
Темаки дома: как собрать конусообразные суши и красиво подать к столу
Темаки — это конусообразные суши из листа нори, риса и начинки, которые удобно собирать руками и подавать сразу после приготовления.
Как есть суши палочками и руками: правила подачи и этикета
Суши можно есть палочками или руками: выбирайте способ, которым удобно взять кусочек, не сдавливая рис и не роняя начинку. Для
Как васаби, имбирь и соевый соус дополняют суши
Васаби добавляет суши остроту и аромат, маринованный имбирь помогает переключиться между разными вкусами, а соевый соус подчёркивает солёность и умами.