Гастрономия

Бэнто — японская порционная коробка еды, в которой компоненты укладывают так, чтобы сохранить удобство, разнообразие вкусов и аккуратный вид. Для […]

Кацубуси — традиционная японская заготовка из полосатого тунца, которого также называют бонито: рыбу варят, коптят и сушат, а затем строгают

Гари — тонко нарезанный маринованный имбирь, который подают к суши и сашими небольшими порциями. Его едят отдельно между разными кусочками,

Суши и сашими различаются прежде всего ролью риса: суши сочетают рис с рыбой или другими добавками, а сашими подают как

Суши не всегда были свежей рыбой, поданной на рисе: их ранняя форма помогала сохранять улов с помощью ферментации. Со временем

Уксус для риса суши — это приправа на основе рисового уксуса, обычно дополненная сахаром и солью. Она придаёт рису умеренную

Нори — это съедобные красные водоросли, которые прессуют и сушат в тонкие листы, хлопья или пасту. В японской кухне листами

Для домашних суши выбирайте рис с округлым зерном, который после варки сохраняет форму, становится умеренно липким и остаётся упругим внутри.