Чтобы снять видео приготовления онигиразу без потери деталей, заранее подготовьте ингредиенты, закрепите камеру над рабочей поверхностью и выставьте мягкий боковой […]
Нарэдзуси — ранняя форма японских суши, в которой рыбу консервировали солью и ферментированным рисом. Во время длительного созревания рис обычно
Шиитаке перед готовкой очищают от загрязнений, у свежих грибов обычно используют шляпки, а плотные ножки подрезают или оставляют для бульона.
Чтобы лапша выглядела аппетитно в движении, снимайте её крупно, подсвечивайте сбоку и отделяйте пар от фона контровым светом. Подготовьте порцию
Кайсэки — японская трапеза из нескольких небольших блюд, выстроенных в продуманном порядке. Их смена раскрывает сезонные продукты, сочетает вкусы, текстуры
Выбирайте соевый соус по блюду, насыщенности вкуса и составу: универсальный японский коикутти подходит для повседневной готовки, усукутти — когда важны
Нори используют как оболочку для роллов и суши, обёртку для онигири и хрустящую основу для закусок. Для роллов выбирайте целые
Рисовый уксус для суши — мягкий уксус из риса или рисового сырья, которым заправляют готовый рис. Он добавляет деликатную кислотность
Хосомаки — тонкие японские роллы, в которых рис и одна начинка завернуты в лист нори. Их удобно отличать от роллов
Чтобы снять приготовление нигири, заранее подготовьте рис, рабочую поверхность, камеру и мягкий боковой свет. Выберите ракурс, в котором видны ладони,